Alanya Yemekleri

Zengin Türk mutfağını oluşturan yöresel lezzetler vardır. Türk kültüründe ortak yemekler olduğu gibi her yörenin kendine özgü lezzetleri vardır. Alanya geçmişten bugüne kadar birçok medeniyete ev sahipliği yapmış bir bölgedir buda Alanya’nın yemek kültürünü zenginleştirmiştir. Alanya’nın yöresel lezzetlerinden ilki; Kabak Çiceği Dolması, Alanya da çok sevilen bir dolma çeşitidir. Kabak çiçeklerinin toplanmasıyla başlanan serüven yerini içi çıkarılarak temizlenen kabakların hazırlanan iç harcıyla doldurulması ve daha sonra pişirilmesi ile son buluyor.

Nohutlu Hibeş, Akdeniz bölgesinde yer alan şehirlerin mutfaklarında sıklıkla rastlana lezzetlerden biridir. Alanya mutfağında da kendine yer bulan nohutlu hibeş, sarımsak ve tahinle yapılan farklı bir tattır. Bu malzemeler birleştirildikten sonra meze halini alan nohutlu hibeş sahip olduğu farklı tat nedeniyle ilk defa deneyenleri adeta kendine hayran bırakmaktadır.

Taze Ülübü Yemeği, Alanya mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Bakla türü yemeklerden biri olan ülübü sofrada kendine farklı tariflerle yer bulmaktadır. İster piyazını, ister etli yemeğini, isterseniz de kıymalı olarak yapın. Her şekilde doyurucu ve damakta bıraktığı lezzet ile denenmesi gereken bir yemek olan ülübü yemeğinin haşlama ve salatası da yapılmaktadır. 

İlibada Sarması, Akdeniz bölgesinde yetişen ilibada yapraklarının toplanmasıyla yöre halkının yaptığı sarma kış aylarında sofraların vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir. Antalya ve çevre şehirlerin mutfaklarında yapılan ilibada sarması üzüm yaprağı sarmasından farklı tadıyla ön plana çıkan bir lezzettir. 

Laba Dolması, Özel günlerin kalabalık misafirlerin geldiği günlerde sofralarda yer alan bir yemektir. Neredeyse birkaç kaşıkta insanı doyuran yoğun iç harcı ve damak çatlatan lezzeti ile bilinen laba dolması, Akdeniz mutfaklarının baş tacı yemeklerinden biridir.

Göleviz, Patatese benzeyen görüntüsüyle kendisini tanıdığımız göleviz bitkisi Akdeniz mutfağında yemeklerde kullanılan, yemeğe kattığı aroma ile farklı tat denemek isteyenlere önerebileceğimiz bir yiyecek türüdür. Alanya mutfağında yapılan göleviz yemeği et ile birlikte şahane bir doyurucu yemeğe bürünmüştür. 

Alanya Bohçası, hemen hemen her yörenin mutfağında yer alan krepten yapılan bir yemektir. Tıpkı bir bohçayı andıran görüntüsüyle adını alan yiyecek içeriğindeki lor peyniri ile özellik kahvaltılarda sıklıkla tüketilen bir yiyecektir.

İçli Bazlama (Gözleme), İçli bazlama bir diğer adıyla gözleme Türkiye’nin hemen her yöresinde yapılan, kahvaltıdan öğlen öğünlerine hatta akşam atıştırmalık niyetine tüketilen hamur işi lezzetli bir yiyecek türüdür. İsteğe göre iç harcı farklılaşan bazlamanın Alanya usulü yapılışında soğan, çökelek, maydanoz ve karabiber kullanılmaktadır.

Dikenli Kabak Tarator, Ana vatanı Orta Amerika olup, ülkemizde yalnızca Akdeniz Bölgesi’nde yaygın olan dikenli kabak, şekil itibariyle armutu, renk itibariyle avokadoya benzerliği ile bilinen, lezzetinin yanı sıra besleyiciliği ile yöre mutfağında ön plana çıkan sebzelerden biridir. 

Hülüklü Çorbası, Antalya’nın Alanya ilçe mutfağına özgü hülüklü çorba çoğunlukla düğünlerde ve özel günlerde yapılan bir çorba tarifidir. İçeriği oldukça zengin olan bu çorba oldukça faydalı ve besleyicidir. 

Övelemeç (Un) Çorbası, Alanya’da bilinen ismiyle övelemeç çorbası ülkemizin pek çok mutfağında yapılan ve afiyetle yenilen besleyici ve doyurucu bir çorba türüdür. Alanya usulü un çorbası da aynı besleyiciliğe sahip olmakla birlikte içerisine katılan kemik suyu ile birlikte besleyiciliği kat be kat zenginleştirmektedir. 

Darı Çorbası, Darı çorbasının sağlığa olan faydaları herkes tarafından bilinen bir şeydir. Çoğunlukla Karadeniz bölgesi Giresun mutfağında yapılan darı çorbasını Alanya mutfağında da görebilmek mümkün. Akşam yemeklerinin vazgeçilmez çorba türlerinden biri olan darı çorbasının Alanya usulü yapılışında yoğurt ve isteğe göre kullanılan pancar yaprağı bu çorbayı diğer darı çorba tariflerinden ayırmaktadır. 

Alanya yöresine özgü tatlılar ise şunlardır; Turunç Reçeli, Akdeniz bölgesinde yetişen turunçlar kahvaltılıklardan yemekliğe varıncaya kadar farklı tatlarda karşımıza çıkan besleyici bir meyve türüdür. Akdeniz bölgesinde toplanan turunçtan reçel yapılarak tadına tat katılıyor ve kahvaltı öğünlerinde tüketilmektedir. 

Oklava Çekmesi, Düğün, bayram ve misafir davetleri gibi özel günlerde yapılan oklava çekmesi tatlısı, Alanya mutfağının enfes tatlı türlerinden biridir. İncecik baklava yufkasının içine bol miktarda iç konularak yapılan bir tatlıdır. 

Öksüz Helvası, Alanya mutfağının bir diğer meşhur yiyeceklerinden biridir. Çoğunlukla evlerde yapılan öksüz helvası tıpkı yaz helvasını andıran rengi ancak içeriğindeki üzüm pekmezi ile farklı bir lezzete sahip kıvamıyla sofraların vazgeçilmez yiyeceğidir. 

Çiğirdik, Alanya mutfağında bal veya pekmez ile yapılan susamlı bir atıştırmalıktır. Çayın yanında atıştırmalık olarak çok fazla tüketilmektedir. 

Şekerli Peksimet, özel maya ile mayalanan hamurların odun fırınında kurutularak muhafaza edilmesiyle elde edilen bir çeşit ekmektir. Alanya usulü peksimetler şeker ile karıştırılıp üzerinde isteğe göre ceviz veya fındık parçacıkları eklenerek tüketilen hamur işi tatlı türlerinden biridir. 

Göç Çöreği (Alanya Çöreği), kahvaltı saatlerinden öğlen çay saatlerine varıncaya kadar yöre halkının tükettiği lezzetli bir hamur işi yiyeceğidir. Kare dilimler halinde incecik hamuru ve üzerinde bütün cevizler ile çay ile birlikte tüketildiğinde lezzetini ikiye katlayan göç çöreği ağızda bıraktığı enfes tat ile birçok kişi tarafından beğenilmektedir. 

Son olarak Alanya’nın meşhur kahvesi olan Badem kahvesidir. Kavrulan bademler havan yardımıyla yağı çıkana kadar dövülüp daha sonra süt, su ve kahve ile karıştırılarak kaynatılmaktadır. 

Alanya yöresel yemekler açısından zengin bir kültüre sahiptir. Alanya’yı ziyaret edecekseniz eğer bu yöresel yemekleri tatmanızı tavsiye ederiz.